Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette de médaillons de chevreuil et pommes sautées sauce , recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. de plats et mets gastronomiques
Note Catégorie PlatDifficulté Moyennement difficileCoût Budget moyenPréparation minCuisson minTags PlatsViandeCarottesPour 4 personnes, il vous faudra 50 mil de sauce soja sucrée1/2 l de bouillon bœuf ou fond de veau fait maison pour une cuisine sans gluten300 gr de pruneaux400/500 gr de navets ronds2 oignons400/500 gr de carottes800 gr de filet mignon de porcEtape 1Laver les légumes. Les éplucher. Couper les carottes en rondelles pas trop fines et les navets en 4. Hacher les oignons. Couper les pruneaux en 3 ou 4 selon leur chauffer de l'huile dans une cocotte. Faire revenir quelques minutes la viande à feu vif sur toutes ses faces pour la colorer. Puis la réserver de 2Baisser le feu et faire revenir doucement les oignons hâchés dans la même cocotte. Quand ils commencent à devenir translucides, déglacer avec la sauce soja. Remuer. Puis, ajouter les carottes, les pruneaux et les navets. Bien remuer et les cuire 5 min à feu 3Déposer le filet mignon sur les légumes et mouiller avec le bouillon ne mettez pas tout d'un coup - gardez en un peu pour rallonger la sauce en cours de cuisson si nécessaire. Fermer la cocotte et mijoter à feu doux durant 1h30 environ, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Surveiller et remuer régulièrement pour que la préparation n'accroche pas à le cocotte. Saler et 4Servir chaud. Suggestion d'accompagnement écrasé de patates douces à l'ail la patate douce a un goût légèrement sucré qui se marie très bien avec les plats sucrés-salés.
Filetmignon farci – Recette filet mignon pommes et dattes Cet article est apparu en premier sur. Voici le filet mignon que j’ai reçu dans ma dernière carnibox de la Maison Lascours que j’ai eu envie de faire en filet mignon farci sucré-salé en forme de rôti lardé de poitrine fumée avec des quartiers de pommes et des morceaux de dattes qui s’accordent très bien avec la viande1 filet mignon de porc1 pâte feuilletée4 tranches de jambon fumé1 bûche de Chèvre1 oignon1 jaune d'œuf2 c a soupe de pulpe de tomate en conserve1 c a soupe crème fraîche épaisse1 pincée De sucreSel, poivrehuile d'olive Faire dorer quelques minutes le filet mignon dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, laisser la compotée d'oignon émincer finement les oignons et faire cuire à feu très doux ils ne doivent pas dorer. Petit à petit, ajouter la pulpe de tomate et le sucre. Laisser réduire à feu doux environ 5 minutes, éteindre le feu et rajouter la crème la pâte feuilletée, mettre 3 tranches de jambon puis poser le filet mignon. Badigeonner le filet de la compotée, mettre le chèvre coupé en tranche sur le dessus. Poser la quatrième tranche de jambon et enrouler la pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la pâte. Faire cuire 30 minutes environ à 200°c thermostat 6-7 pour un four à chaleur tournante sinon environ 40 minutes pour un four normal.
Aprèsavoir fait évacuer la vapeur de la cocotte, en sortir le filet mignon et le déposer dans un plat à four. L'arroser du jus de cuisson. Étape 10. Faire encore cuire 10 minutes à un quart d'heure au four. Étape 11. Au dernier moment,Brochettes de poulet à l'orientale Cailles au jus de tapenade et pommes de terre à la sarde Chevreuil minute au chou rouge et spätzli aux noisettes Filet mignon de veau au pesto de roquette Mini brochettes de bœuf à l'échalote et à la coriandre Pintade Mille et Une Nuits Tagliata de bœuf au foie gras Lapin au miel et au vinaigre balsamique Scaloppine de veau al limone Cailles aigres douces au pamplemousse et aux patates douces Foie gras au gros sel en habit de café et cardamome Poulet fermier mijoté au thé fumé Carpaccio de bœuf à la Tête-de-Moine Filet mignon de porc au chou rouge et aux épices Poulet mijoté au cidre Fagots de chevreuil au romarin et chou rouge aux framboises Magret de canard aux agrumes et au thé Pintade à la moutarde de pain d'épices Boulettes de bœuf aux amandes et aux raisins Lapin confit aux pistaches et aux raisins Médaillons de chevreuil, sauce à l'orange et au gingembre Filet mignon de porc aux pommes et au romarin Brochettes de bœuf aux tomates séchées Fagots de chevreuil aux herbes Tagliata de bœuf à la chicorée amère Lapin en cocotte à la méditerranéenne Tartare de veau au citron et aux pistaches Lapin en cocotte à la méditerranéenne Boulettes de veau à l’orange et au citron Carpaccio de veau aux câprons
Encuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon de chevreuil au cookéo ou à la cocotte. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags filet recettes de chevreuil cocotte Accord
. Mise à jour le 09/03/2017 / 914 recettes / 245 fiches techniques, produits, vitamines /8412 photos/ © 2006/2014 Cuisine facile 66 Tous droit réservés
12mai 2020 - Découvrez le tableau "Filet de chevreuil" de Batista silva sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème filet de chevreuil, recette gibier, cuisine. Confidentialité. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les
Pour 4 personnes 10 minutes de préparation, 45 minutes de réalisation au total Au menu du jour un filet de chevreuil savoureux selon la recette du chef Markus Stöckle. Le filet originaire des forêts frontalières est tout d’abord saisi à feu vif, badigeonné de beurre aux herbes thym et romarin puis cuit au four. Un délice ! Ingrédients et accessoires 3 cs Beurre clarifié ou huile pouvant être chauffée à haute température p. ex. huile de colza, huile de pépins de raisin, huile d'arachide. Quelques branches Thym et romarin Preparation ÉTAPE 1 Laisser décongeler la viande au réfrigérateur pendant toute la nuit. Déballer la viande, l'essuyer avec du papier absorbant et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes. Parer la viande, c'est-à -dire retirer la membrane blanche et les tendons à l'aide d'un couteau tranchant. ÉTAPE 2 Faire chauffer la poêle sur un feu moyen à élevé et couvrir le fond avec de l'huile. Attendre quelques instants jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude et qu'elle ondule en surface. Préchauffer le four à 140 °C sur chaleur tournante. ÉTAPE 3 Mettre la viande dans la poêle et la retourner toutes les 20 secondes pendant 2 minutes en tout, jusqu'à ce que les surfaces soient dorées. Cela permet d'obtenir la réaction de Maillard formation d'une croûte sans trop faire cuire la viande. ÉTAPE 4 Baisser le feu, ajouter le beurre et les herbes. Les huiles essentielles des herbes parfument agréablement la viande. Arroser la viande avec le beurre fondu environ 10 fois avec une cuillère à soupe. ÉTAPE 5 Placer la viande sur une grille et enfourner pendant environ 12 à 14 minutes à 140 °C à chaleur tournante jusqu'à une température à cœur de 50 °C. La viande ne doit pas baigner dans son jus pour ne pas ramollir la croûte. Retirer le filet de chevreuil du four et laisser reposer sur une grille pendant environ 5 minutes. Présentation Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres en tranches de 2 cm d'épaisseur et disposer élégamment sur une assiette chaude. Saupoudrer uniformément la viande de sel de Murray à 30 - 40 cm de hauteur pour une répartition optimale. Le secret du chef Hacher finement de la livèche. Concasser grossièrement du poivre rose ou l'écraser à l'aide d'une lame de couteau. Mélanger la livèche et le poivre et les saupoudrer uniformément sur la viande dressée. Le goût fin et unique de ces ingrédients se marie à merveille avec le gibier. Recette de Markus Stöckle est cofondateur et chef du restaurant Rosi à Zurich. Le chef bavarois a auparavant dirigé avec succès plusieurs restaurants éphémères à Zurich et fait ses classes dans l'un des meilleurs restaurants du monde, The Fat Duck, à Londres qui affiche trois étoiles au guide Michelin.
bIA22T. filet mignon de chevreuil en cocotte
